冬に収穫する九条ねぎや金時にんじんは、上鳥羽という栄養価の高い何百年間と その場所で生産され続けてきた土地で、伝統的な方式で栽培したものです。 自家栽培した種から２年間かけて作ったもので、ここでしか召し上がって頂けない逸品です。 また、水の豊かな嵯峨野の大覚寺近くの畑では、ほうれん草や小松菜は、朝に収穫します。 水菜は何十年と専門に水菜の栽培をてがけたプロの味です。