冬に収穫する九条ねぎや金時にんじんは、上鳥羽という栄養価の高い何百年間とその場所で生産され続けてきた土地で、伝統的な方式で栽培したものです。自家栽培した種から２年間かけて作ったもので、ここでしか召し上がって頂けない逸品です。(ねぎ名人:村田治夫)　。また、水の豊かな嵯峨野の大覚寺近くの畑では、ほうれん草や小松菜は、朝に収穫します。(観弥:本田やすお)。また、水菜は何十年と専門に水菜の栽培をてがけたプロの味です。（亀岡：中西）。私たちは春夏秋冬、四季折々に畑で採れる新鮮な京野菜をご提供します。自然に逆らわず育てた本物の京野菜です。