今日の畑| café de salan「カフェ・ド・サラン」 京都嵐山で京野菜をつかった料理をお楽しみ下さい

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祇園祭 山鉾巡行準備

2014年07月17日

出勤する前に山鉾巡行の準備をしていました。

鉾が順番に綺麗に並び巡行の始まりです。

 

たくさんの人たちが道に出て鉾を引いています。

 

嵐山も巡行が終わって流れてくる人たちで大変賑わっていました。

7月16日 祇園祭宵山

2014年07月16日

鉾の写真はみなさんたくさん撮っておられるので

京都人らしく少しマニアックに山の「保昌山」をご紹介致します。

 

この「保昌山」は、縁すむびの神さまです。

夏野菜、枝豆!白きゅうり!

2014年07月15日

枝豆がたくさん収穫出来ました。

 

豆はプリプリですごく大きい粒です。

すごく甘くて美味しいです。

 

カフェでは、ビールと一緒に出したり、

カレーや豆乳ライスのトッピングにして

お出ししています。

 

ぜひ食べに来てください!!

今だけ限定です。

夏休み子供メニュー7/18から始めました

2014年07月14日

カフェドサランでは

夏休みの子供メニューを始めました。

 

夏野菜の入った豆乳うどんと

わらびもち

カルピスで

800円です。

 

夏野菜は日によって

採れるものが違います。

 

今年はなすが豊作です。

今日、枝豆が収穫出来ました。

 

また、かき氷もお子様の大好きな

チョコクリームをふんだんにかけ

その上に生クリームをたっぷりとかけました。

500円とお得です。

 

喜んでいただけるでしょうか。

 

 

今年の三連休は 夏休み突入と同じなので

たくさんのお客様で賑わいそうです。

今年も夏野菜がたくさん収穫出来ました

2014年06月22日

京都の南区上鳥羽で 朝6時に夏野菜がたくさん収穫出来ました。

カフェでも カレーや豆乳ライスや冷やしうどんにたくさん使っています。

 

とても新鮮でほんとに『旨い!!!』と絶賛です。

 

水々しいから 『食べる栄養源』です。

梅雨に時期体力的に バテますが、

本物の新鮮な野菜を食べて 『自然からの恵み』を堪能してください。

 

どんなサプリメントや薬よりも

元気になります!

金時人参の種を栽培中です

2014年06月16日

これが、『金時にんじん』の種なんです。

種をとり、九条ねぎのように

種を一ヶ月間 天日に干し 肥えた土地にまき

苗が育ち始めると それが『にんじん葉』となり

京都では おひたしにして食べます。

そして その『にんじん葉』は

全部収穫するのではなく、

土に残して、大きくなるまで

育てます。そして 『金時にんじん』として収穫します。

収穫は 年末からお正月がピークです。

これも 九条ネギと一緒で『伝統栽培方法』です。

誰でもが作れるわけではありません。

 

今年も無事に育ってほしいです。

 

写真は、昨年のにんじん葉と大きくなった金時にんじんを一緒に載せています。

九条ネギの畑は 今日も暑いです

2014年06月15日

ホントは九条ネギの美味しい季節は冬です。

一番おいしいのは 霜の降りた朝に収穫する12月から1月にかけてが抜群です。

旨味がたっぷり 比べものにならないほど 天下一品の味です!!

 

この夏のネギは ネギ坊主の種をとり この夏に1ヶ月間 種を干し

それを 肥えた土地にまき 苗が育ち始めると その苗をまた違う 肥えた土地に植え替えます。

 

今、こんな手間をかけて栽培する 『伝統栽培方法』で作れる農家も数人です。

誰でもが作れるわけでなく 技術と肥えた土地と伝統方式で作り続けている種の3つが重なりあってできます。

 


どうぞ こんな暑い夏に頑張って作った貴重な九条ネギを カフェに食べに来てください。

夏はやっぱりかき氷

2014年06月14日

カフェドサランには

人気のかき氷があります。

人気NO1 「白玉わらび餅入り宇治抹茶氷」

人気NO2 「果肉たっぷりゆず氷」

人気NO3 「雪山氷」

人気NO4 「むらさき氷」

 

さあ、みなさんはどれにしますか?

きゅうりが採れ始めました。夏、夏、夏!!!

2014年06月10日

やってきました夏!

今年は暑いですね。

6月でも真夏日が続きますね。

きゅうりが今週からたくさん畑になってきました。

来週には、きゅうりやなすが収穫できそうです。

 

カフェでは、

きゅうりの塩付け

きゅうりのソテー

きゅうりの漬物

などいろいろな調理で

美味しく召し上がっていただきます。

今年は黄玉ねぎがうまく出来ました!!

2014年06月09日

今年の玉ねぎは 抜群に上手にできた!!と

農家の村田さんは自信たっぷりです。

「今年はうまくできた。今までの玉ねぎの出来を、越える出来具合だ!!」と喜んでいます。

カフェドサランでは、なんの味付けもしなくても、

甘味と旨味たっぷりで すごく美味しいです。

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