今日の畑| café de salan「カフェ・ド・サラン」 京都嵐山で京野菜をつかった料理をお楽しみ下さい

cafe de salan

菊菜

2014年11月07日

冬の京野菜がぞくぞく登場です。

切れ葉

2014年11月06日

水菜に似ていますが、先がとんがっています。
これは冬の京野菜のひとつ『切れ葉』です。

小かぶら

2014年11月05日

なんと綺麗なことでしょう。

真っ白な小かぶらです。

甘くておいしい。

 

これもカフェドサランでお出ししています。

 

カレーにもよくあいます。

秋野菜は今 緑が多いです

2014年10月26日

小松菜 ほうれん草 水菜 切れ葉
 
青みの葉ものが今は旬・
 
クリームチーズが入ってる京野菜カレー。

いらっしゃいませ。

2014年10月25日

カフェの入口には、本日採れた京野菜を並べています。

『切れ葉』 を収穫!うまい!

2014年10月24日

京都では 水菜と少し変って『切れ葉』という京野菜があります。

カフェの黒板

2014年10月23日

毎日 書き変えています。

カフェの店内

2014年10月22日

店内には ちらほらお客様が増えてきました。
土日は100席の客席は ランチで満席になります。
 
11月は お相席にご協力頂いております。

 

これが有名な金時にんじんの種です。

2014年09月19日

京野菜とうい名前が出回っていますが、

京都の土地で伝統的な農法で作られる

『ブランド京野菜』と言われるほんまもんの京野菜は少ないです。

 

京都市南区上鳥羽では

大きな川に挟まれた土地で昔はよく水がつきました。

だからたくさんの栄養が集まって土地が良く肥えています。

 

上鳥羽の金時にんじんは

にんじんを育てそのにんじんから種を取り

こうやって1ヶ月大切に干します。

そしてこの種を栄養のある畑にまた植えてそれを育てます。

 

大切に 大切に 大切に

 

時間をかけて育てます。

 

そして、年末から年明けに『見事に育った金時にんじん』を収穫し

カフェのテーブルに届きます。

奇跡の九条ネギです!

2014年09月14日

この時期に[上鳥羽産の九条ネギ]を栽培し収穫に成功したので

ほんの少しですがカフェドサランでお出しします。

奇跡にほんまもんの九条ネギ

この連休でなくなります。;

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